参考：CakePHP::date形式の日付を年月日形式に変換するヘルパー

[/app/views/helpers/html.php（ない場合はcakeからコピー）]
	function dateFormat($date,$format = "Y年m月d日") {
		return date($format,strtotime($date));
	}
	function df($date,$format = "Y年m月d日") {
		return $this->dateFormat($date,$format);
	}
	function dateTimeFormat($datetime,$format = "Y年m月d日 H:i:s") {
		return date($format,strtotime($datetime));
	}
	function dtf($datetime,$format = "Y年m月d日 H:i:s") {
		return $this->dateTimeFormat($datetime,$format);
	}

dfはdateFormatの省略形式
dtfはdateTimeFormatの省略形式

ビュー側

<?php echo $html->dtf($date); ?>